quarta-feira, 5 de novembro de 2014

UM ALMOÇO COMPLETO E ÓTIMO PARA QUEM FAZ DIETA DUKAN.

ANCHO GRELHADO COM TUTANO ASSADO E OVO CAIPIRA

Esta receita foi concedida pelo restaurante Trindade – A cozinha do Brasil

Ancho grelhado com tutano assado e ovo caipira (Foto: Divulgação)
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
Bife ancho

1,2 kg de bife ancho;
50 g de sal refinado;
15 g de pimenta-do-reino preta moída;
60 g de manteiga.         

Tutano
4 unidades de tutano;
10 ml de azeite.

Ovos
4 ovos caipiras;
50 ml de óleo de canola.

Panko
160 g de panko;
Um pouco de manteiga para saltear;
Sal a gosto.

Modo de fazer
Bife ancho

1 Tempere a peça inteira de bife ancho com sal e pimenta-do-reino.
2 Enrole em plástico filme, pressionando o máximo possível. Faça uma cura seca durante três dias.
3 Após o tempo de cura, corte o ancho em peças de aproximadamente 300 g e só então retire o plástico que está em volta, fazendo com que o formato da carne se mantenha.
4 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5 Pincele manteiga derretida e grelhe por de 4 a 5 minutos. Leve a carne ao forno (preaquecido a 200°C) por 5 minutos.
6 Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Tutano
1
 Limpe e enrole o tutano em papel-alumínio.
2 Asse no forno (preaquecido a 180°C) por 10 minutos.
3 Sirva quente para acompanhar a carne, com fio de azeite por cima.

Ovos
1
 Em uma frigideira, coloque o óleo para esquentar em fogo baixo.
2 Frite os ovos em temperatura baixa até que a clara esteja totalmente cozida e a gema ainda crua.

Panko
1
 Salteie e doure o panko em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga.
2 Tempere com sal e sirva com os ovos fritos, acompanhando a carne e o tutano.

Bom Apetite e mantenha o foco em seu corpo ideal.
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