ANCHO GRELHADO COM TUTANO ASSADO E OVO CAIPIRA
Esta receita foi concedida pelo restaurante Trindade – A cozinha do Brasil
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
Bife ancho
1,2 kg de bife ancho;
50 g de sal refinado;
15 g de pimenta-do-reino preta moída;
60 g de manteiga.
Tutano
4 unidades de tutano;
10 ml de azeite.
Ovos
4 ovos caipiras;
50 ml de óleo de canola.
Panko
160 g de panko;
Um pouco de manteiga para saltear;
Sal a gosto.
Modo de fazer
Bife ancho
1 Tempere a peça inteira de bife ancho com sal e pimenta-do-reino.
2 Enrole em plástico filme, pressionando o máximo possível. Faça uma cura seca durante três dias.
3 Após o tempo de cura, corte o ancho em peças de aproximadamente 300 g e só então retire o plástico que está em volta, fazendo com que o formato da carne se mantenha.
4 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5 Pincele manteiga derretida e grelhe por de 4 a 5 minutos. Leve a carne ao forno (preaquecido a 200°C) por 5 minutos.
6 Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Tutano
1 Limpe e enrole o tutano em papel-alumínio.
2 Asse no forno (preaquecido a 180°C) por 10 minutos.
3 Sirva quente para acompanhar a carne, com fio de azeite por cima.
Ovos
1 Em uma frigideira, coloque o óleo para esquentar em fogo baixo.
2 Frite os ovos em temperatura baixa até que a clara esteja totalmente cozida e a gema ainda crua.
Panko
1 Salteie e doure o panko em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga.
2 Tempere com sal e sirva com os ovos fritos, acompanhando a carne e o tutano.
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
Bife ancho
1,2 kg de bife ancho;
50 g de sal refinado;
15 g de pimenta-do-reino preta moída;
60 g de manteiga.
Tutano
4 unidades de tutano;
10 ml de azeite.
Ovos
4 ovos caipiras;
50 ml de óleo de canola.
Panko
160 g de panko;
Um pouco de manteiga para saltear;
Sal a gosto.
Modo de fazer
Bife ancho
1 Tempere a peça inteira de bife ancho com sal e pimenta-do-reino.
2 Enrole em plástico filme, pressionando o máximo possível. Faça uma cura seca durante três dias.
3 Após o tempo de cura, corte o ancho em peças de aproximadamente 300 g e só então retire o plástico que está em volta, fazendo com que o formato da carne se mantenha.
4 Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5 Pincele manteiga derretida e grelhe por de 4 a 5 minutos. Leve a carne ao forno (preaquecido a 200°C) por 5 minutos.
6 Deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Tutano
1 Limpe e enrole o tutano em papel-alumínio.
2 Asse no forno (preaquecido a 180°C) por 10 minutos.
3 Sirva quente para acompanhar a carne, com fio de azeite por cima.
Ovos
1 Em uma frigideira, coloque o óleo para esquentar em fogo baixo.
2 Frite os ovos em temperatura baixa até que a clara esteja totalmente cozida e a gema ainda crua.
Panko
1 Salteie e doure o panko em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga.
2 Tempere com sal e sirva com os ovos fritos, acompanhando a carne e o tutano.
Bom Apetite e mantenha o foco em seu corpo ideal.
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